طريقة عمل أم علي بالجلاش

تتعدد طرق صنع الحلويات في مختلف أرجاء العالم، فمنها الحلويات الساخنة ومنها الباردة ولكل وصفة مكونات وطريقة تحضير تختلف عن الوصفات الأخرى، كما أن لكل وصفة مذاقها الخاص والمميز، وتشتهر مصر بإعداد الكثير من أصناف الحلويات وأشهرها حلى أم علي الذي يحضر بعدة طرق مثل حلى أم على بالجلاش الذي يعتبر من الأطباق الشهية والمحبوبة بشكلٍ كبير عند الصغار والكبار، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل أم علي بالجلاش.

مقادير أم علي بالجلاش

• 1 كوب من القشطة
• 1/2 كوب من المكسرات المجروشة
• 750 غرام من عجينة الجلاش الجاهزة
• 3 كوب من الحليب السائل
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة
• 1/2 كوب من الزبيب الأشقر
• 1 كوب من السكر الحبيبات
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة البودرة

طريقة عمل أم علي بالجلاش

• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع عجينة الجلاش على منصة العمل ثم تُقطّع إلى قطعٍ صغيرة الحجم بواسطة سكين حادة.
• توضع قطع عجينة الجلاش في طبق الفرن، ثم يوضع الطبق في الفرن ويترك لتتحمص قطع الجلاش وتصبح ذهبية.
• يُخرج الطبق من الفرن ويوضع جانبًا ويترك حتى يبرد الجلاش تمامًا.
• يُسكب الحليب في وعاءٍ عميق، ثم تُضاف إليه القشطة، وماء الورد، والسكر، والفانيلا، والقرفة، والزبدة، وتُقلّب المقادير جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• تُرص نصف كمية الجلاش المُحمّص في طبق الفرن، ثم يُسكب فوقها نصف كمية مزيج الحليب والقشطة.
• توزع باقي كمية الجلاش المُحمّص فوق طبقة خليط الحليب، ثم توزع باقي كمية مزيج الحليب.
• تُنثر كمية المكسرات المجروشة على سطح الحلى، ثم يُنثر الزبيب فوقها.
• يوضع طبق الحلى في الفرن ويترك لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
• يُخرج حلى أم علي بالجلاش من الفرن، ويُقدّم ساخنًا.

معلومات غذائية لحلى أم علي

تحتوي الوجبة التي تعادل 400 غرام على 221 من السعرات الحرارية، و12 من الدهون، و7 من الدهون المشبعة، و39 من الكوليسترول، و24 من الكربوهيدرات، و4 من البروتينات، كما أنها غنية بالمكسرات التي تحمي من الإصابة بأمراض القلب، كما تحتوي المُكسرات على الألياف الغذائية الهامة للصحة. 

وفي نهاية مقالنا ننوه بأنه يمكن استخدام كريمة الحلويات بدلًا من القشطة، كما يمكن استخدام الحليب قليل أو منزوع الدسم، ويُفضل في هذه الوصفة أن يتم تحميص الجلاش إلى اللون الذهبي الغامق والحرص على عدم احتراقه ليكون مذاقه أشهى.